红酒汁牛面颊怎么做|红酒汁牛面颊的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（1-2人） 1小时以上


1	牛面颊印干，两边洒上盐及黑胡椒粉，大火每边煎约30秒，上色后备用。

2	转中细火，落蒜粒炒香，加入红萝卜及洋葱粒，转中火，炒香加入百里香叶碎，兜匀加入红酒，微滚后转中细火煮5分钟。加入月桂叶，加入250毫升牛肉清汤，微滚后等5分钟。熄火，放凉备用。

3	预热慢煮温到至80度，将牛面颊放入慢煮袋，倒入汤汁封口。慢煮8小时。若选择明火炆，步骤相同，最慢火4小时。

4	7.5小时后，制薯蓉薯仔洗净，去皮，切角放入滚水煮15分钟，淋身取出，倒掉热水放回煲内。与牛奶，牛油用薯蓉压，混合一起，备用

5	留起肉汁，先取出牛面颊备用，汤汁隔走渣宰细火煮滚数分钟至杰身，可加入面粉或生粉芡将薯蓉铺底，放上牛面颊，洒上香草，牛肉汁，上碟即成。