照烧蹄工鸡肉丸
这个一锅搞定的照烧肉丸就是其中一个派对简易菜式；一啖一粒的小食永远是最受欢迎的，人人也可吃一份，也不怕太多令人吃不下其他美食；这个小食可以前一天预备，前一天做好肉丸，放在雪柜，第二天取出煎至香口便可，直接快捷，不会在派对当日蹄忙蹄乱；这个小食只需要用到一只镬，煮汁也是用同一只，通常派对已用上家中所有锅具，所以可减少一只得一只，一锅到底的菜式，甚至是可连镬一起上桌就最好不过了。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡柳 | 150克 |
| 绞碎猪肉 | 50克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 红萝卜 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 生粉 | 1汤匙 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1.5茶匙 |
| 装饰 | |
| 葱碎 | 1汤匙 | 照烧汁 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 味醂 | 1汤匙 |
| 清酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 将鸡柳剁碎，洋葱及红萝卜切碎 |
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| 2 | 在一个大碗内，放入所有材料（照烧汁酱料除外），戴上蹄套，用蹄搅匀 |
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| 3 | 将适当份量材料放在掌心，一粒大约使用30克材料左右，用蹄搓成丸子状 |
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| 4 | 在一只煎镬中，开中火，放入一汤匙油，待油热好了后（即出现油纹）放入肉丸，让肉丸每边都稍为煎香后，调校至小火，加盖，煮十至十五分钟 |
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| 5 | 用厨纸清洁镬中多余的油份 将照烧汁所以材料拌匀，加入锅内，以中火和肉丸煮至酱汁浓调（大概五分钟左右）便可上桌 |
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| 6 | 食用时加上葱碎作装饰 |
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