鲜茄烩肉丸
坊间吃到的肉丸大多用上大量肥膏来烹制，口感较油腻，而自家制则可选用新鲜食材，再配上鲜茄淆煮浓稠的酱汁烩煮肉丸，令其味道即时提升。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 免治猪肉 | 200g |
| 甘笋碎 | 80g |
| 洋葱 | 半个 |
| 面包糠 | 三汤匙 |
| 粟粉 | 两汤匙 | 腌料 |
| 黑椒碎 | 一汤匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 杂香草 | 一茶匙 |
| 麻油 | 一汤匙 | 番茄酱 |
| 番茄 | 四个 |
| 杂香草 | 半茶匙 |
| 糖 | 一汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 鱼露 | 一茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 先将洋葱甘笋切碎。 |
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| 2 | 将主食材拌匀搓成肉丸。 |
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| 3 | 在不锈钢煎锅扫上少许油, 再将肉丸放上。 |
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| 4 | 用200度将肉丸烤焗15分钟。 |
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| 5 | 烧热一锅水,将番茄底部切上十字,放入热水中煮约15秒,盛起。 |
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| 6 | 蕃茄去皮,烧热油锅将番茄酱材料煮至蓉成蕃茄酱。 |
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| 7 | 将番茄酱淋于肉丸上, 加盖烩煮十分钟即可。 |
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