法式红酒炖牛肉怎么做|法式红酒炖牛肉的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	《腌牛肉一天前预备》牛排，切成1.5寸大小在一个容器中，放入红酒浸过肉，放入雪柜过夜

2	《牛肉略煎及用腌肉的红酒DEGLAZE》烟肉粒，放入滚水中煮五分钟，夹起备用在煎镬中，用大火煎烟肉，然后夹起在同一个煎镬中，同样用大火略煎牛肉至金黄，然后夹起放入之前腌肉的酒（400克），转至小火，刮起镬底的肉汁，煮至滚起百里香1束

3	《用铸铁锅煮后放入焗炉慢煮》在铸铁锅中，炒好洋葱及红萝卜，放入牛肉及烟肉，及番茄酱，鸡汤，月桂叶，蒜头，百里香小火煮大概十分钟。放入焗炉190度（摄氏），煮好2-3小时直至牛肉焖软在一个煲中放入小洋葱，加50毫升水煮二十五分钟磨菇在镬中炒好在焗的中段时间，在铸铁锅中放入磨菇及小洋葱

4	《煮好酱汁（可略去）及上碟》隔去煮牛肉的汁，放入小煲中，另外将面粉及牛油混合好，放入煲中一边小火煮一边搅拌，直至酱汁变成喜欢的稀杰度。放回牛肉及其他配料到铸铁锅中，加入酱汁慢火煮热，放入番茜碎后便可上碟