食材 |
|
|---|---|
| 白萝卜 | 950克 |
| 黑草羊腩 | 1140克 |
| 枝竹 | 110克 |
| 南乳 | 110克 |
| 姜片 | 6片 |
| 鸡粉 | 1'1/2茶匙 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 黄酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 干葱(原粒) | 少许 |
| 蒜头(原粒) | 少许 |
| 蒜头，干葱 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 黑草羊腩，用姜片，黄酒，少少盐出水 |
| |
| 2 | 白萝卜，用姜片，黄酒出水汋半熟备用 |
| |
| 3 | 枝竹 |
| |
| 4 | 干葱 |
| |
| 5 | 蒜头 |
| |
| 6 | 姜片 |
| |
| 7 | 南乳 |
| |
| 8 | 老抽 |
| |
| 9 | 将干葱，蒜头稍为爆香备用 |
| |
| 10 | 蒜头，干葱 |
| |
| 11 | 爆香蒜头，干葱，姜片，南乳放入羊腩爆炒，再加水至盖，再加入鸡粉，糖，胡椒粉，黄酒，老抽，少少生抽，中火焖煮1'1/2小时 |
| |
| 12 | 熄火焗 30分钟，再用细火焖多 1 小时，放入枝竹继续细火焖 30 分钟， |
| |
| 13 | 细火焗一阵再转换盘或煲，食用前再滚起 |
| |
| 14 | 葱段，芫茜 |
| |
| 15 | 做法 : 用姜片，黄酒，少少盐将羊腩出水汋熟备用，白萝卜用姜片，黄酒出水汋半熟备用。 将干葱头，蒜头稍为爆香备用，再爆香蒜粒，干葱粒，姜片，放入南乳炒出香味后，放入羊腩稍为爆炒，加入水盖过面，少少生抽，老抽，胡椒粉，黄酒用中细火焖 1'1/2 小时，熄火焗 30 分钟，再用细火焖多 1 小时，再放入枝竹继续用细火焖多 30 分钟，再将萝卜放入焖 30 分钟，熄火焗一阵，预备一个盘或煲，将羊腩倒入，放上葱段，芫茜，食用前大火滚起，如想保持热度，可预备炉架放酒精炉在低，就可以保持羊腩煲的热度，完成 |
上一篇：冬菇萝卜炆鱼膘
下一篇：玉米萝卜软骨汤
