韩式大酱锅
大酱即是味噌，又称面豉酱，豆味香浓，可以用作腌料及火锅汤底汤料，配合韩式辣酱，就成为一个大酱锅汤底，简单又美味；这个大酱锅配料可以按个人口味来选取材料；强烈建议用韩国麻油起锅，香味扑鼻，特别香醇，试过之后，很难回头!
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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| 韩国火锅牛肉片(牛颈脊) | 300g |
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| 1 | 材料： 韩国火锅牛肉片(牛颈脊) 300g 白萝卜 半个(约200g) 韩国粉丝 半包(150g) 金菇菜 1包 娃娃菜 1包 鸡腿菇 1包 韩式硬豆腐 1盒 洋葱 1/4个(我喜爱用紫洋葱，因有花青素) |
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| 2 | 大酱汤底材料： 韩式大酱 2汤匙 韩式辣酱 1汤匙 黄糖 1/4茶匙 清鸡汤 500ml 清水 500ml 韩国麻油 适量 |
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| 3 | 洋葱切丝，金菇菜、鸡腿菇及娃娃菜洗净切好，白萝卜去皮切薄片，豆腐沥干水份切件。 |
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| 4 | 牛肉室温解冻，洗净，用厨房纸抹干水份。 |
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| 5 | 烧一锅滚水放入粉丝煮约5分钟，捞起，用冻水沖洗；沥干水份，备用。 |
| 6 | 烧红锅，加入麻油，将洋葱炒至软身，加入黄糖、大酱、清鸡汤及清水拌匀，中火煮滚，拌入辣酱(逐少添加至合适味道，辣酱跟大酱比例约1:2，亦可按个人喜好改变辣度)。 |
| 7 | 放入白萝卜片及娃娃菜小火煮约30分钟，再依次序加入韩国粉丝 - 鸡腿菇 - 豆腐 - 金菇菜，用小火煮透；转中大火放入牛肉片，熄火，即成。 |
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