四季豆炒肉末
四季豆又称为敏豆， 含有皂素和血球凝集素， 会引发食物中毒， 所以必须要将四季豆煮熟后才能食用！ 先用沸水煮熟之后 (代替传统"油煸"方式，更健康！)，再快速拌炒， 就能吃到它青脆的口感， 鹹香下饭...
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 四季豆 | 200g |
| 猪绞肉 | 200g |
| 胡萝卜 | 60g |
| 玉米粒 | 60g |
| 美白菇 | 60g |
| 蒜 | 3-4瓣 | 腌肉 |
| 酱油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/8茶匙 | 调味料 |
| 塩 | 1/2 ～3/4茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/8茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 四季豆洗净、去边缘豆筋、切成0.5cm小丁；胡萝卜切皮、切小丁；香菇切小丁(美白菇不用清洗，底部切除即可!)；蒜切片; 绞肉与腌肉调味料混匀 |
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| 2 | 中小火煮滚一小锅水，先倒入胡萝卜丁煮1分钟后，再倒入四季豆丁水煮约1分钟， 全部捞起、备用 |
| 3 | 炒锅倒入2大匙油，以中小火烧热，放入蒜片炒香 |
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| 4 | 加入绞肉平铺锅底 (用锅铲压平)，两面各油煎约1分钟至焦黄色，翻炒弄散【此步骤很重要！整道料理的美味关键！】 |
| 5 | 玉米粒、香茹倒入，拌炒约20-30秒 |
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| 6 | 最后加入四季豆丁和胡萝卜丁拌匀 |
| 7 | 起锅前，添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可 |
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