英式牧羊人派
这个是经典英式家常菜－牧羊人派Shepherd's Pie，每家每户都有不同的做法，大同小异。用免治羊肉和蕃茄煮成肉酱，再加薯蓉一起焗。如不喜欢羊肉，可用牛肉代替，那就成农舍派Cottage Pie。简单易做，冬天做这个，超美味，大满足！
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 免治羊肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红萝卜 | 1只 |
| 罐装蕃茄粒 | 300克 |
| 茄膏 | 2汤匙 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 鸡汤 | 300毫升 | 薯蓉 |
| 马铃薯 | 800克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 牛油 | 30克 |
| 蛋黄 | 1只 |
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|---|---|
| 1 | 薯蓉做法： 先将马铃薯去皮，洗净，切小块。放入一煲开水内，用中火煮滚，然后转小火煮至马铃薯全熟。将马铃薯沥干水份，然后用叉或至马铃薯器压至薯蓉 |
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| 2 | 如要非常幼滑的薯蓉，用筛网过滤，用胶刮辅助 |
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| 3 | 最后下盐，黑胡椒粉、蛋黄、牛油及微暖的鲜奶拌匀备用 |
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| 4 | 先将蒜头切碎，红萝卜及洋葱切小块，热镬后下油，煮蒜蓉、洋葱及红萝卜粒。下少许盐及胡椒粉调味，煮约五分钟至软身 |
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| 5 | 下羊肉，煮约五分钟 |
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| 6 | 再下蕃茄膏，蕃茄粒，鸡汤及月桂叶，拌匀煮滚后，转小火，保持微滚，煮20分钟。酱汁会变浓稠 |
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| 7 | 将羊肉酱倒入烤盘内（如水水的，可以不用下所有的酱汁） |
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| 8 | 然后铺上薯蓉在上面，用刀抹平，如喜欢，可在上面加上Parmesan 芝士碎，放入已预热180度焗炉，焗约20分钟或至表面金黄色即成！ |
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