A |
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| 全麦饼皮 （5-6片） | |
| 低筋 | 100g |
| 全麦粉 | 50g |
| 蛋 | 1颗 |
| 塩 | 1/4茶匙 |
| 水 | 285g | B |
| 玉米葱夹饀 （1人份） | |
| 蛋 | 1个 |
| 新鲜玉米粒 | 40g |
| 青葱 | 15g |
| 胡萝卜丝 | 15g |
| 塩 | 1小撮 | C |
| 淋酱 | |
| 酱油膏 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 把蛋和塩打散、 加入一半的水混合、 倒入一半的粉类混匀; 再加入剩余的水和粉类、拌合 |
| 2 | 用滤网过筛（用塑胶长括刀辅助)，滤网底部的面糊要记得刮下！（使面糊更细緻且无粉粒！） |
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| 3 | 放置室温约30分钟后再操作， 让面糊所有材料完全融合（或是放入冰箱冷藏至隔天，再操作亦可）（ 面糊呈流动水状！） |
| 4 | 平底锅以小火烧热，将厨房纸巾沾油、涂抹锅底 |
| 5 | （操作前拌匀面糊！）倒入一汤勺的面糊于锅子中央，快速将锅子转动使面糊平均绕着锅底（约直径20-21cm) ，干煎约1-1.5分钟呈现金黄色且面糊四周已经与锅子完全分离 |
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| 6 | 将面皮翻面，继续煎约30-40秒即可舀起备用 |
| 7 | 青葱切碎；蛋打散，与玉米/葱末/塩全部混匀 |
| 8 | 平底锅倒入1茶匙油，以中小火烧热，将玉米葱夹饀倒入后平均摊平，盖上锅盖油煎约1-2分钟至底部四周呈现金黄色 |
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| 9 | 掀盖，翻面继续煎约30秒即可起锅 |
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| 10 | 两张饼皮中间夹着玉米葱蛋馅、捲起、切成段，食用前淋上酱油膏 ( 食量较小者， 使用一张饼皮即可！) |
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