食材 |
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| 白萝卜 | 1条 |
| 虾米 , 白芝麻(预先放入白镬中炒香) | |
| 短腊肠 | 4条 |
| 腊肉 | 1/2条 |
| 冬菇 (预先浸软) | 5只 |
| 浸冬菇水 | |
| 粘米粉 | 3/4杯 |
| 蒸糕盆 | |
| XO酱(可省略) | |
| 葱 | |
| 油 | |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 扫 |
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| 1 | 白萝卜去皮切成幼条 , 虾米浸水10分钟至软身(浸虾米水留起) |
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| 2 | 短腊肠同腊肉用热水沖一沖洗再切粒 , 冬菇切粒 , 葱洗净切粒 |
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| 3 | 浸软虾米用水沖一沖洗及沥干 |
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| 4 | 烧红镬 , 先爆香腊肠粒及腊肉粒 , 再加入冬菇粒及虾米粒拌匀炒数分钟 |
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| 5 | 先盛起备用 |
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| 6 | 镬中加入萝卜丝拌匀炒数分钟 , 先加入一半份量的冬菇水拌匀炒至收干水份 |
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| 7 | 再加入余下的冬菇水拌匀 , 再炒至水份收干 |
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| 8 | 再加入虾米水拌匀不断炒至萝卜成透明状熟透 |
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| 9 | 加入之前炒好的配料拌匀 , 加少许盐及胡椒炒调味再拌匀 |
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| 10 | 最后粘米粉分三次加入萝卜内拌匀 |
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| 11 | 糕盆扫上油 , 将材料平均放入至八分满 , 再用刀压平静待10分钟 |
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| 12 | 逐一放入电蒸锅内蒸1小时再焗10分钟至熟透 |
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| 13 | 取出洒上白芝麻 , 或自行加入XO酱或葱粒 |
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| 14 | 将待凉的萝卜糕入雪柜静待一晚 , 切片或切粒 , 放入镬中用慢火慢慢煎至两面金黄色即可 |
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