食材 |
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|---|---|
| 蚬 | 2斤 |
| 洋葱 | 1个 |
| 甘笋 | 半条 |
| 薯仔 | 1个 |
| 烟肉 | 4片 |
| 牛油 | 20克 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 鲜奶 | 100毫升 |
| 黑胡椒、香草、饼干 | 各适量 |
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| 1 | 将已吐沙的蚬沖洗干净，用中火煮5分钟至开壳；蚬起肉，蚬水隔渣备用，取一半的蚬肉，切碎 |
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| 2 | 烟肉碎炒出油至焦脆，盛起备用 ； 洋葱炒至转色后，再加入甘笋、薯粒和面粉，炒至均匀 |
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| 3 | 加水，水要盖过材料，当薯仔煮软后，就加入蚬水，要续少加入，试味，鹹味够了就停 (**如果唔够汤汁，可以另外加水) |
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| 4 | 用黑胡椒、香草调味，再加淡忌廉和鲜奶 ；加入烟肉(可留少许烟肉作装饰)，最后加入蚬肉煮滚即可熄火，即可 |
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