食材 |
|
|---|---|
| 春卷皮 | 1包 |
| 芋头 | 1/2个 |
| 甘旬(细) | 3条 |
| 木耳丝 , 粉丝 | |
| 冬菇 (预先浸软) | 6只 |
| 冬菇水 | |
| 豆干 | 2件 |
| 银芽 | $5 |
| 椰菜 | 1个 |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 水 | |
| 胡椒粉 , 锡纸 | 调味料 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 酒 | |
| 生粉 |
| |
|---|---|
| 1 | 银芽放入煲内 , 加水盖过面用中火拌匀煮滚 , 盛起银芽用水沖一沖洗及沥干 |
| |
| 2 | 粉丝剪半浸水待软身 , 木耳丝亦同样加水浸软身 |
| |
| 3 | 冬菇切片 , 豆干切条 , 甘旬去皮切幼条 , 芋头去皮切幼条 |
| |
| 4 | 椰菜切丝后用水沖一沖洗及沥干 |
| |
| 5 | 烧红镬 , 将椰菜丝及甘旬条落镬炒香 , 加少许盐及水拌匀 |
| |
| 6 | 盖上盖用中火煮5分钟至软身 , 盛起备用 |
| |
| 7 | 原镬爆香冬菇丝 , 豆干条有香味后 , 加入芋头条及木耳丝拌匀 |
| |
| 8 | 再加以前盛起的甘旬 , 椰菜丝回镬 , 加入调味料 , 冬菇水及1杯水份量拌匀 |
| |
| 9 | 盖上盖用中火煮5分钟至汁料收干 |
| |
| 10 | 最后加入银芽及粉丝拌匀 , 盛起放在锡纸上静待20分钟至凉 |
| |
| 11 | 期间将春卷皮分成一块块 , 面粉加少许水拌匀 , 平放春卷皮 , 将馅料放在较下方位置 , 先卷起 , 不要太紧 |
| |
| 12 | 摺起两边 , 再卷一下 , 再上方沾上面粉糊 , 再卷 , 封口就完成 |
| |
| 13 | 镬中加入油烧热 , 将春卷放入镬中 , 用慢火慢慢煎至两面金黄色即可 |
上一篇：酥皮忌廉鸡汤食谱
下一篇：酥皮周打海鲜龙虾汤
