麦仔煎-高丽菜丝怎么做|麦仔煎-高丽菜丝的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时内


1	先将所有的粉浆材料备齐、秤好。

2	3颗全蛋打散即可，

3	加入牛奶和糖拌匀。

4	筛入面粉、泡打粉和苏打粉后拌匀，

5	加入溶化的无盐奶油拌匀。

6	面糊浓稠度类似松饼糊，用保鲜膜封起来室温静置30分钟；或放冰箱冷藏隔天用。

7	内馅备料，蔬菜清洗后沥干；香菇洗净后冷水泡软。

8	高丽菜、红萝卜、香菇切丝；油豆腐切小丁，葱切花。

9	炒锅内放少许油，炒香少量葱花和香菇，再放入绞肉拌炒，加入少许盐和黑胡椒粉炒匀。

10	接着放入红萝卜丝及油豆腐丁拌炒，并加入少许酱油拌炒上色，

11	加入高丽菜与盐和胡椒盐拌炒，高丽菜炒熟后加入葱花及少许香油拌炒均匀，完成内馅备料。（记得要试吃鹹度调整喔）

12	此时面糊已呈较浓稠状态；取平底不沾锅刷上少许油，小火加热。

13	舀入适量的面糊，保持小火慢煎。

14	面糊週围凝固且表面有气孔后，便可加入内馅，内馅只需放半边，

15	将面糊趁表面尚未全熟时，对摺略压；并盖上锅盖让底面更上色，待底面上色后，翻面再煎一下，让两面都均匀上色即可。取出后对切再对切，一片可切成4块。