免摸台式萝卜糕
才会学到了台式萝卜糕啊~.用快锅蒸煮多省时间与瓦斯费,变好味,建议使用.
因为水分少而可免摸蒸煮.
用日式材料又完全无油也味道与台式的差不多.米香浓郁虾米提萝卜的鲜甜味,无负担好味萝卜糕啰＾＾
部落格(日文)
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 萝卜 | 80g |
| 盐 | 少许 |
| 虾米碎 | 2个 |
| 蒜碎 | 1颗粉 |
| 洋葱碎 | 少许 |
| 昆布柴鱼高汤 | 30cc |
| 粉浆 | |
| 在来米粉 | 40g |
| 水 | 40cc | 调味料 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 酒 | 1/2小匙 |
| 味霖 | 1/2小匙 |
| 1 | 将萝卜削皮切丝抓匀盐备用.粉浆材料放入耐热盆拌匀. |
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| 2 | 取不沾锅倒入酒,味霖,蒜碎,洋葱碎及虾米碎煮出香气. |
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| 3 | 续放入步骤1,盐及胡椒粉拌匀,盖锅盖焖煮至萝卜变透明. |
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| 4 | 开锅盖边拌边加热至收干倒入昆布柴鱼高汤沸腾马上离火倒入粉浆盆快速搅拌.将步骤回原锅,用小火不断得搅拌至粉浆八分熟. |
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| 5 | 步骤倒入不沾纸上成高度5公分方型.快锅隔水蒸加压10分钟熄火待洩压. |
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| 6 | 取萝卜糕再成型完全凉后放入冰箱过夜.此时为了散水蒸气,放在网等会透气的东西. |
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| 7 | 食用时切1公分厚度,煎至呈黄即可. |
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