食材 |
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|---|---|
| 鸡肉 | 730g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 洋葱 | 100g |
| 鸿喜菇 | 145g |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 清水 | 400cc |
| 新鲜罗勒 | 36g |
| 新鲜百里香 | 5g | 调味料 |
| 酱油 | 2大匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 塩 | 1/4茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡肉切块状（大小儘量一致且不要切太大块以免影响烹调时间); 去除内脏、多余油脂！ |
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| 2 | 胡萝卜切蒂头去皮、切半、沿着外围依等距切出小沟槽、再切成花形（厚约2mm) |
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| 3 | 洋葱切条；姜片切片；蒜切片; 调味料全倒入碗中备用; 鸿喜菇不用清洗，底部切除即可! |
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| 4 | 百里香稍微清洗、用绵线绑成一束; 罗勒採摘软嫩部位、下锅前再漂洗，以免水伤！ |
| 5 | 炒锅倒入2-3大匙油，以中小火烧热 |
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| 6 | 加入洋葱/姜片/蒜片/百里香束拌炒约40秒至辛香料香味溢出，挪至锅子一旁 |
| 7 | 将鸡肉块（鸡皮面朝下）放入，油煎约2分钟至表面焦黄 |
| 8 | 翻面；再煎约2分钟 |
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| 9 | 翻炒一下；倒入调味料拌炒约30秒 |
| 10 | 添加清水，盖上盖子，焖煮约15分钟（煮滚后，转小火续煮） |
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| 11 | 掀盖、翻炒一下; 盖上锅盖续煮约5-7分钟 |
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| 12 | 添加鸿喜菇（用蹄拨散）、胡萝卜(取出百里香束），翻炒均匀约2-3分钟 |
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| 13 | 熄火、撒上罗勒，快速拌炒一下起锅 |
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