港式咖哩牛腩
趁假期不如炆定锅咖哩牛腩啦！好多人怕炆野，怕要一直开住个火，夏天就更加热上加热，其实只要间断咁开小火炆20分钟，熄火…再开火，重覆两至三次就软稔，最好就食前一日炆第一转火，会更加更加入味。
木瓜厨房FB :
分类：萝卜菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 咖哩 | 1樽 |
| 牛腩 | 1斤 |
| 姜、蒜 | 适量 |
| 洋葱、薯仔、甘荀 | 各1个 |
| 椰奶 | 100毫升 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 椰糖 | 1汤匙 |
| 热水 | 500毫升 |
| |
|---|---|
| 1 | 牛腩出水10分钟, 清洗干净； 姜片爆香, 加入蒜头洋葱炒至出味, 牛腩切件加入炒至上色 |
| |
| 2 | 加入咖哩炒匀, 先加入一半份量的水 |
| |
| 3 | 加盖小火炆20分钟, 开盖加入辣椒(可省略), 再加盖小火炆10分钟熄火 **待第二天再开火** |
| |
| 4 | 薯仔半煎炸至脆皮(炸薯不需要全熟), 再放入甘荀炸一回 |
| |
| 5 | 炸薯和甘荀一同放入咖哩中, 加入另一半份量的水, 加入椰糖, 加盖小火炆30分钟 |
| |
| 6 | 此时牛腩己炆至软稔, 用筷子能穿过；用鱼露调味，最后加入椰奶煮多5分钟, 即可 |
上一篇：香草烧鸡
下一篇：素鸡什菜炒乌冬
