食材 |
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|---|---|
| 菠菜 | 1/2斤 |
| 红衫鱼 | 3条 |
| 猪肉碎 | $10 |
| 珍珠米 | 3/4杯 |
| 红萝卜 | 1/2条 |
| 姜 | 少许 |
| 猪肉鬆 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 鱼露 , | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 红衫鱼用水洗净 , 加少许盐及胡椒粉拌匀静待30分钟 |
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| 2 | 猪肉碎放入大碗内 , 加少许盐 , 胡椒粉 , 鱼露调味拌匀静待10分钟 |
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| 3 | 珍珠米用水沖一沖洗再沥干 , 放入碗内加少许油拌匀备用 |
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| 4 | 菠菜切去头 , 加盐用水浸过面静待10分钟 , 用水洗净后切碎 |
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| 5 | 姜连皮切片 , 葱切粒及切幼丝 , 红萝卜去皮蘑成茸 |
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| 6 | 姜片放入镬中爆香 , 放入红衫鱼煎至两面金黄色 |
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| 7 | 加入热水盖上盖用中火煮20分钟成奶白色汤 |
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| 8 | 将鱼汤(红衫鱼留起)隔去渣入煲内 , 加入珍珠米及猪肉碎拌匀 |
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| 9 | 用中火煮滚后盖上盖转慢火煮15分钟 , 期间将红衫鱼去骨 , 留起鱼肉备用 |
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| 10 | 15分钟后加入菠菜碎拌匀 , 盖上盖继续用慢火煮5分钟 |
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| 11 | 最后加入红萝卜茸及鱼肉拌匀 , 转用中火煮滚 , 熄火焗10分钟即可 |
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