食材 |
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|---|---|
| 急冻金钱肚 | 三块 |
| 白萝卜 | 1条 |
| 黑胡椒粒 | |
| 西生菜 | 1个 |
| 姜 , 葱 | |
| 蒜头 | 1/2个 |
| 干葱头 | 3粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 月桂叶 | |
| 冰糖 | 2粒 |
| 上汤 | 1杯 |
| 水 | 5杯 |
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|---|---|
| 1 | 姜去皮切片 , 蒜头去衣切粒 , 干葱头去衣拍扁 , 葱一半切段 , 一半切粒 |
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| 2 | 镬中加入姜片 , 葱段 , 水及金钱肚 , 盖上盖用中火出水10分钟 |
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| 3 | 盛起用水沖一沖洗及沥干 |
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| 4 | 烧红镬 , 爆香蒜粒 , 干葱头及黑胡椒粒 , 加入金钱肚(原块)拌炒数分钟 |
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| 5 | 加入上汤 , 约5碗份量水 , 八角 , 月桂叶及冰糖拌匀 |
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| 6 | 用中火煮滚后盖上盖转慢火炆1小时 |
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| 7 | 炆金钱肚期间将白萝卜去皮切件 , 西生菜切块用水沖一沖洗及沥干备用 |
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| 8 | 1小时后加入白萝卜拌匀盖上盖继续用慢火炆30分钟 |
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| 9 | 再炆30分钟后将金钱肚盛起切件 |
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| 10 | 回镬拌匀后盖上盖焗1小时 |
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| 11 | 西生菜放入煲内用慢火灼熟先放入碗内 , 最后将萝卜金钱肚翻热放入有西生菜的碗内 , 再洒上葱粒即可 |
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