食材 |
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| 白萝卜 | 1条 |
| 鲮鱼肉 | 1/2斤 |
| 自家素上汤 | 200~250ml |
| 葱粒 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 麻油 | |
| 胡椒粉 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 胡椒粉 | |
| 麻油 |
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| 1 | 鲮鱼肉放入大碗内加入腌料拌匀 , 用蹄将鲮鱼肉挞十余下后静待30分钟 |
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| 2 | 白萝卜去皮切条 |
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| 3 | 烧红镬 , 放入白萝卜条 , 加少许盐拌匀炒香 , 逐少加入素上汤(每次加50ml) |
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| 4 | 用中火拌炒至上汤收干后再加入50ml上汤再炒 |
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| 5 | 重複加上汤步骤4-5次炒至萝卜软身 , 盛起备用 |
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| 6 | 将腌好的鲮鱼肉放入镬中用中火煎至两面金黄色 , 盛起待凉10分钟后切条 |
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| 7 | 将之前炒好的白萝卜条及已切条的鲮鱼肉回镬 |
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| 8 | 加入蚝油及胡椒粉调味快炒拌匀 , 熄火加入少许麻油及葱粒拌匀即可 |
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