萝卜糕怎么做|萝卜糕的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（9人以上） 1小时以上


1	萝卜去皮刨丝（切记不要倒去萝卜释出的水份）待用

2	虾米洗净沥干水份，无须浸。腊肉和腊肠切幼粒，葱切粒，芫茜切小段备用

3	将腊肉、腊肠、虾米放入大镬炒香（注意不需落油因为腊肉腊肠已经会释出油），盛起备用。让释出的油留于镬

4	将萝卜倒入锅中，是否需要加水视乎萝卜的水份，喜欢削D可加些水，若喜欢硬身，可以不用加。农曆年之后的萝卜水份最丰富也更加甜

5	让萝卜煮2分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉，略炒加盖煮至淋

6	在等候萝卜煮熟期间，可以开粘米粉水，将粘米粉倒入一大煲内（如有真空煲就更好），用冷水开粉粉浆，但紧记只要刚刚够溶解一包粉便足够不要过多水份以至太稀。我用长筷子搅拌，肯定没有粉粒未溶。

7	将已煮淋的萝卜漫漫加入粉浆中，并不断搅动，直至萝卜和粉浆均匀混合。若有真空煲更佳，可将之放入保温容器保温，以防粉浆变硬

8	煲一大镬水作蒸糕用。把萝卜粉浆注入用来蒸萝卜糕的容器内，水滚后加盖蒸30-35分钟，直至用筷子插入不黏筷子为之熟透。在完成前2分钟，把加葱及芫茜铺面，加盖1-2分钟，即成。