鲜虾蒸丝瓜
有机小丝瓜嫩到连籽都没有,搭配白虾整个鲜到不得了~~~而且用蒸的,保留原汁原味,整道菜只有在整里白虾时需要花一点点时间喔,蒸好时的红白绿,好看的不得了,用来宴客也非常美观!!!
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 丝瓜小条 | 2条 |
| 新鲜白虾 | 10尾 |
| 红萝卜 | 半条 |
| 葱花 | 1根量 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 白虾腌料 | 如下 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 米酒 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 太白粉 | 1茶匙 |
| 淋油 | 如下 |
| 香油 | 2汤匙 |
| 沙拉油 | 3汤匙 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 姜 | 1小块 |
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|---|---|
| 1 | 食材清洗备好,红萝卜可以切花,切片,或用工具挖成圆型,主要是用来摆盘增色的. |
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| 2 | 丝瓜轻轻去皮后,切成等高大小,约4公分高,然后用小汤匙挖出一个浅槽,不用太深,只是要方便让虾子有地方放. |
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| 3 | 虾子洗净后剪去头部,剥去外壳只留尾巴的壳不要去除,接着从背部剖开,除去泥肠,并且用刀尖切个小洞,接着把尾巴从小洞里穿过去,变成里面的肉是翻在外面的. |
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| 4 | 全部翻好后是这个样子的...(后来发现我丝瓜切了10节,虾子只弄了8尾,所以拍照后马上有再补两尾....) |
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| 5 | 丝瓜用盐和香油抓一抓, |
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| 6 | 虾子用腌料也抓一抓, |
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| 7 | 蒸锅的水要先煮开喔!! 接着就可以进行组装整型, 将虾球放到丝瓜的浅槽里, 让虾尾朝上展开即可,因为虾子腌料有太白粉,所以会带黏度的巴住丝瓜喔, 组好的虾子放到盘中,旁边摆上红萝卜, 滚水大火蒸8分钟即可. |
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| 8 | 蒸虾时可以先将葱花先切好,葱要用可饮用水洗净后擦干,并用干净的刀和砧板切喔; 蒜头拍扁去皮略切即可,姜也切跟蒜头差不多大小. |
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| 9 | 蒸虾剩最后一分钟时可开始做淋油, 作法: 香油和沙拉油用中小火烧热后放下蒜和姜炒出味道,等锅边开始有微微出烟时就要关火喔, 并马上用汤匙淋到蒸好的虾球上, 并不需要全淋,主要是油如果不够多,跟本都舀不起来,所以做淋油时可以梢微做多一点点,剩下的直接用来炒青菜就可以啰. |
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| 10 | 蒸好后的虾子,是不是很美啊~~ |
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| 11 | 淋完油后洒上葱花,或淋油前放葱花都可以的.... 好吃又鲜美的鲜虾蒸丝瓜完成!!! |
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