上海弄堂油墩子
这款菜是从一个上海的老师傅那里学的,名字挺可爱的,叫油墩子,其实就是我们平时吃的白萝卜丝加面粉和其他的材料,好像南方地区的萝卜糕,油墩子的材料很简单,也可以自己随性搭配,可以用最原始的炸的方式或用烤箱直接烤,个人觉得加点胡椒粉会比较好吃!
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白萝卜 | 1个 |
| 虾皮 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 葱 | 些许 |
| 白糖 | 些许 |
| 盐 | 些许 |
| 油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 1 | 白萝卜洗净去皮刨成丝,葱洗净切段切葱花,虾皮洗净备用,在市场买回来的虾皮我是一定要洗的,洗大概2遍沥干备用 |
| 2 | 放些许盐,用蹄抓匀,腌制15分钟,萝卜出水后把水挤干,加入胡椒粉,些许盐,麻油,虾皮下锅炒香倒入白糖和按个人口味加盐或胡椒粉,搅拌均匀 |
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| 3 | 準备个碗倒入面粉,食用油,葱花,水调成糊状 |
| 4 | 开小火热锅倒油,将模具和油锅一起加热,油要高过模具,可以用蛋挞的模具或一次性的蛋挞模具,实在没有的话就用汤勺,模具先过下油 |
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| 5 | 在模具上勺上一层面糊,加入先前腌制好的白萝卜丝在加一勺面糊,下锅油炸,炸至基本定型后,脱模倒出,要炸至两面金黄哦,两面金黄即可捞出,如果不能自行脱落可以藉助牙籤或筷子帮忙 |
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| 6 | 炸完第一个,建议先试吃,在根据自己的口味适当调节,一次性吃不完的话放入冰箱,要吃时拿出来再炸一次就可以了 |
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