蕃茄烩羊膝
台式牛肉面、卤肉饭、蕃茄牛肉面通通都令人一吃回味,今次便做上一个比牛肉面制法上容易多的蕃茄牛肉面变奏版、用羊膝代替,没有多样的香料但味道毫不输蚀,大家不妨试试做一定唔会令大家失望。。。
☆(羊膝)不是经常看到,香港的大型Citysxxer或吉X岛也可遇上。☆
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 大洋葱 | 半个 |
| 大红葱头 | 1个 |
| 蕃茄 | 2个 |
| 绍兴酒 | 100ml |
| 鼓油 | 约3tbsp |
| 豆辨醤 | 约1tbsp |
| 冰塘 | 1/2tsp |
| 水 | 150ml-170m |
| 红萝白 | 1条 |
| 羊膝 | 一只 |
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|---|---|
| 1 | 先将羊膝用冻水飞水( 原因如果用热水加入羊膝下由于热胀冷缩的原理、羊膝一下子肉质会被锁紧，所以用冻水落会较为理想) 拿出来之后用一碗热水冲洗一次便完成 |
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| 2 | 烧热镬加入少量油放入洋葱、红葱头、蕃茄、 红萝卜等之后加入羊膝,略略煎香其两面 |
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| 3 | (蕃茄、 红萝卜) |
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| 4 | 继而加入鼓油、绍兴酒、冰糖与及豆瓣酱，最后加入清水煮至滚起 |
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| 5 | 将所有材料倒入电饭煲内用电饭煲功能的(慢煮制式),按上两小时便可完成 |
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| 6 | 绍兴酒及豆瓣酱可在南货舗或超市买到。 |
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| 7 | 冰糖 |
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| 8 | ☆小记: 此乃个人家庭之中小型电饭煲阔面度约七寸, 如果你们家中的电饭煲 属于中至大型可以将材料X2☆ ☆例如羊膝变成双分, 酱油及水分亦要变成双份、 这样电饭煲便不会至于过浅的水分而快速收干, 如果再有不明白之地方，可以留言给我、待我继续分享一下烹煮上之心得。☆ |
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