避风塘素腐皮卷
我係第一次整避风塘野
亦係第一次食
因为我一直唔明只係将d炸野同炸蒜兜埋有咩咁正ge？
对唔住！我错了～～
原来係劲劲劲香！
回镬果下出面已经有人问：咩咁香呀？
第二日拎公司开心share，一焗…房入面d人走出黎问：咩咁香呀？
仲要翻焗都好脆口～同事食得好开心～
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 腐皮 | 1片 |
| 甘笋 | 1条 |
| 冬菇 | 5只 |
| 木耳 | 6片 |
| 韭黄 | 1束 |
| 葱 | 1棵 |
| 蒜头 | 1个 |
| 指天椒（鲜） | 2只 |
| 指天椒（干） | 2只 |
| 豆豉 | 1小匙 |
| 生粉 | 1小匙 |
| 水 | 50ml |
| 七味粉 | 1小匙 |
| 盐（炒料用） | 半小匙 |
| 盐（回镬用） | 半小匙 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头去皮切碎备用 |
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| 2 | 炸锅中下油，木筷子插入起泡后，下蒜蓉炸至金黄，捞起备用 |
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| 3 | 甘笋去皮刨丝 冬菇、木耳榨干水后切丝 韭黄洗净后切小段 |
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| 4 | 先用甘笋丝、冬菇丝、木耳丝、韭黄加半小匙盐炒熟，待凉备用 |
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| 5 | 生粉加水同小火煮成糊，待凉备用 |
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| 6 | 腐皮先剪走周边硬皮，用剪刀一开十六 |
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| 7 | 尖位向上，将素菜料放中间，包起后在尖位涂一点生粉糊沾口 |
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| 8 | 将炸锅中的油再次烧热，逐件腐皮起下油，炸至起泡泡及金黄色后，捞起备用 |
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| 9 | 葱洗净切去根部后切粒 指天椒洗净去蒂后切粒 |
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| 10 | 另开一锅，下一点点油，先爆香豆豉，有香味后下葱粒、指天椒粒爆香 |
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| 11 | 下炸蒜、腐皮卷，最后七味粉及半小匙盐炒匀即可 |
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