食材 |
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|---|---|
| 急冻牛腱 | 1000克 |
| 小洋葱 | 1个 |
| 西芹 | 数条 |
| 番茄 | 2个 |
| 红甘荀 | 1个 | 调味 |
| 混合香草 | 2茶匙 |
| 欧芹碎 | 2茶匙 |
| 红酒 | 400ml |
| 水 | 适量 |
| 小茄膏 | 3/4罐 |
| 冰糖 | 15克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 砂糖 | 适量 |
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| 1 | 洋葱/西芹/番茄切幼粒， 红甘荀切丁 |
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| 2 | 牛腱解冻， 慢火出水30分钟， 捞起沖洗表面 |
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| 3 | 切件备用 |
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| 4 | 小许油爆香洋葱， 下牛腱略爆 |
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| 5 | 下洋葱/西芹/番茄/红甘荀及红酒 |
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| 6 | 加入茄膏/冰糖/生抽 |
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| 7 | 洒进混合香草及欧芹碎 |
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| 8 | 加入适量水份煮至滚起，盖上锅盖慢炆煮小时，随即关火焗15分钟; 开盖观察水的蒸发度（如需要请补充水份） 重複炇焗步骤至牛腱软腍为止; 最后用生抽及糖调味便完成。 |
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