食材 |
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|---|---|
| 荞麦面 | 2扎 |
| 虎虾 | 8只 |
| 青瓜 | 1条 |
| 红萝卜 | 半条 |
| 紫洋葱半个 | 半个 |
| 车厘茄 | 8颗 |
| 罗勒叶 | 2棵 |
| 薄荷叶 | 1棵 | 拌面汁 |
| 紫苏梅(去核切碎) | 4颗 |
| 鲣鱼面汁 | 4汤匙 |
| 鲜青柠汁(约2个青柠) | 3汤匙 |
| 味醂 | 2汤匙 |
| 1 | 青瓜切薄片，红萝卜切幼丝，同放在筲箕中，用半茶匙盐抓匀，等15分钟，使水分释出。 |
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| 2 | 荞麦面放入滚水煮到自己喜欢的软度，把面条放入冰水中冷却，再用筲箕隔去水分。 |
| 3 | 虾去壳去肠，在背部切一刀，放入滚水烫1分钟，把虾放入冰水冷却，捞起。 |
| 4 | 紫洋葱切成幼丝，放入冷水5分钟，捞起。 |
| 5 | 车厘茄切成半。罗勒叶和薄荷叶切碎。 |
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| 6 | 把所有处理好的材料放在碟上，淋上拌面汁，完成。 |
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