食材 |
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|---|---|
| 牛肉 | 800克，切成大块 |
| 迷迭香 | 适量 |
| 平价红酒 | 1瓶 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 红萝卜 (小) | 4条，切成大块 |
| 洋葱 | 1个，切块 |
| 白面粉 | 1½汤匙 |
| 茄膏 | 1汤匙 |
| 无盐牛油 | 一小块 |
| 烟肉粒 | 200克 |
| 干葱头 | 200克，去皮 |
| 蘑菇 | 200克，切半 |
| 1 | 将牛肉放入大碗中，加入迷迭香、红酒和黑胡椒，拌匀后放入雪柜腌过夜 |
| 2 | 焗炉预热至200℃，取出腌好的牛肉，留起红酒。在煎锅中烧热1/2 汤匙橄榄油，将牛肉快炒至啡色，上碟 |
| 3 | 铁铸锅内加入其余的1/2 汤匙橄榄油，兜炒红萝卜和洋葱，直至开始变色。加面粉搅拌1分钟，然后加入茄膏。加入牛肉和红酒。加盐和黑胡椒调味，慢火煮滚，搅拌后加锅盖放入焗炉2小时 |
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| 4 | 在煎锅中加牛油，加入烟肉和干葱兜炒约10分钟，直到烟肉开始变脆，洋葱软化和变色。加蘑菇再炒5分钟，然后全部倒入铁铸锅内炖牛肉拌匀便成 |
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