食材 |
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|---|---|
| 糯米粉 | 300克 |
| 在来粉 | 100克 |
| 热水 | 320cc |
| 冷水 | 30cc |
| 沙拉油 | 20克 |
| 白萝卜丝 | 450克 |
| 虾皮 | 40克 |
| 干香菇 | 4朵 |
| 猪肉丝 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 10克 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 酱油 | 15cc |
| 粽叶 | 3-4片 |
| 沙拉油（抹粽叶、粿用） | 30cc |
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| 1 | 萝卜刨成丝，用热水浸泡，水变凉后挤干水分； 干香菇泡软切丝； 虾皮浸泡10分钟，沥干； 粽叶洗净，每叶剪成三到四截备用 |
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| 2 | 糯米粉、在来米粉放入大盆，加入2/3热水，用擀面棍拌成不规则薄片状，加入剩下的热水再拌匀；稍凉时加入适量冷水揉至无粉粒状，加入20CC的沙拉油稍微揉至表面光滑，静置备用 |
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| 3 | 静置的粿皮，使用时要再简单揉一下 |
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| 4 | 炒锅中先将虾皮炒干，放入一大匙沙拉油，炒香香菇、猪肉丝，再加入萝卜丝拌匀；加入盐、黑、白胡椒粉、酱油炒匀，盛起备用 |
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| 5 | 将粿皮均分成12个，揉匀、擀平；此时可以烧水稍后蒸菜包用 |
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| 6 | 粽叶涂上适量沙拉油 |
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| 7 | 将馅料包入，像包子一样将收口收紧，收口朝下，整形成椭圆形，正面捏高一条线，外型有点像水饺，表面再抹上沙拉油 |
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| 8 | 放入烧开热水的蒸笼，蒸8分钟后，开盖冷却，此步骤会让菜包的皮不会过分膨胀，再继续蒸2分钟；陆续蒸好所有菜包即可 |
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| 9 | 开动了！ |
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