食材 |
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| 猪柳 | $35 |
| 翠肉瓜 | 1条 |
| 云耳 | 4-5朵 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 红萝卜 | 半条 | 猪柳腌料 |
| 生抽 | 半匙 |
| 水 | 半碗 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
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| 1 | 猪柳洗净用厨房纸印干水份切薄片后, 用腌料腌约半小时以上, 翠肉瓜去皮切件, 云耳浸水发大后汆水, 榨干水后切去中间硬的部份, 蒜头切碎, 随意切红萝卜薄片(也可以印为花及星图案) |
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| 2 | 烧热油镬, 中火加热爆香一半蒜蓉快蹄加入猪柳炒至转色先上碟, 同镬子加入蒜蓉加入翠肉瓜 红萝卜及云耳快炒至翠肉瓜软身约2-3分钟, 期间太干身可以分2-3次加入水让食材吸收水份快炒, (喜欢重味可以加鸡粉) 加少许盐调味, 最后加入猪柳快炒匀即成 |
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