芋头排骨饭
松软芋头和略有咬劲的排骨把米饭煮的香喷喷，再加上香菇、虾米和红萝卜，让芋头排骨饭更添湿度，ㄧ点都不干涩喔～想偷懒时只要这ㄧ锅就可以吃的很饱足。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白米 | 2杯 |
| 排骨 | 500g |
| 芋头 | 250g |
| 红葱头 | 3-4颗 |
| 干香菇 | 1-2朵 |
| 虾米 | 4-5只 |
| 红萝卜片 | 1/3条的量 |
| 弯豆或青豆仁（可省略） | 适量 |
| 葱花 | 2-3根的量 | 调味料 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1又1/2茶匙 |
| 糖（或鸡分半茶匙） | 1/3茶匙 白胡椒粉 |
| 水 | 1又1/4杯量米杯 |
| 香菇水+虾米水 | 1杯 |
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|---|---|
| 1 | 香菇与虾米洗净后用凉水泡软后香菇切片，虾米略切。红葱头和红萝卜切片；芋头切丁，米洗净后沥干。 |
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| 2 | 炒锅放些油及少许香油，炒香香菇和红葱头片后，放入红萝卜片略炒。（将香菇水和虾米水倒入量米杯中收集成一杯备用） |
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| 3 | 放入排骨、虾米丁和ㄧ茶匙盐拌炒均匀。 |
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| 4 | 加入洗净的白米拌炒。 |
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| 5 | 放入芋头及1/2茶匙的盐、糖（或鸡粉）、白胡椒粉和酱油拌炒均匀即可关火。 |
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| 6 | 放入弯豆或青豆仁，并倒入1杯香菇水+虾米水及另外的水拌匀，要确保米粒和料都有沾到水。 |
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| 7 | 倒入电饭锅里，并用饭匙略微压ㄧ压。就可以放入电饭锅中按正常煮饭行程即可。煮好后不要马上开盖，先闷个5分钟，再开盖拌入少许香油，便可盛盘，并撒上葱花（葱要先用饮用水洗后擦干再切）。 |
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