面豉酱花胶萝卜焖猪蹄
须然预备功夫比较多，但会係令人食得好满足的一个餸菜 。
面豉酱花胶萝卜焖猪蹄
材料：
猪蹄 1130克
萝卜 1300克
干花胶 80克 ( 已预先浸泡 8-10 小时)
干葱
蒜头
姜片
面豉酱 1汤匙
鸡粉 2茶匙
糖 1-1/2茶匙
黑椒 少许
胡椒粉 少许
辣椒碎 少许
葱段 少许
芫茜 少许
黄酒 1汤匙
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 猪蹄 | 1130克 |
| 萝卜 | 1300克 |
| 干花胶 | 80克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 姜片 | 5片 |
| 面豉酱 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 1‘1/2茶匙 |
| 黑椒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 麻油 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 干花胶，已预早浸泡 8 至10少时，用姜片，黄酒出水去腥煮30分钟，焗 30 分钟用少少黄酒，鸡粉，胡椒粉腌 1 小时备用，（这是在超市购买的花胶，所以不要焖煮太耐会溶散） |
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| 2 | 用姜片，盐，黄酒煮 1‘1/2小时，盖好焗30分钟，隔水备用 |
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| 3 | 萝卜切件，用姜片汋熟备用 |
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| 4 | 姜片 |
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| 5 | 蒜头，干葱 |
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| 6 | 面豉酱 |
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| 7 | 将辣椒切碎 |
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| 8 | 葱段，芫茜 |
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| 9 | 将猪先焖煮 |
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| 10 | 做法 : 将已浸好的花胶 , 用鸡粉 , 黄酒 , 胡椒粉腌 1 小时去腥味 , 萝卜用姜片少少糖 , 盐出水煮熟便可备用 , 猪蹄用姜片 , 盐,黄酒用中火煮 1'1/2 小时 , 熄火焗 1 小时之后隔去水份备用 , 爆香料头及面豉酱 , 将猪蹄回镬放入轻炒 , 加 1 汤碗水 , 鸡粉 , 老抽 ,糖 , 胡椒粉 , 麻油用中细火焖 1'1/2 小时熄火焗入味 , 最好焗 1 小时 , 再用中细火滚起 , 放入萝卜煮多约 1 小时 ,将花胶放入煮多 45 分钟 , 间中须搅动避免燶底 , 焖至 |
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| 11 | 完成 |
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