食材 |
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| 蜜瓜 | 1/2个 |
| 红萝卜 | 1条 |
| 雪耳 | 1个 |
| 鸡蹄 | 5只 |
| 排骨 | $30 |
| 果皮 (预先浸软) | 2块 |
| 蜜枣 | 2粒 |
| 南北杏 | |
| 姜 | |
| 盐 |
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| 1 | 排骨洗净 , 鸡蹄剪去甲 , 放入水中盖上盖用中火出水5分钟 |
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| 2 | 期间将雪耳浸水至软身 , 红萝卜去皮切件 , 姜去皮切丝 |
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| 3 | 盛起排骨及鸡蹄用水沖一沖洗碎骨及沥干 , 果皮清洗刮去囊撕成细片 |
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| 4 | 鸡蹄放入大碗内加入冰水浸过面30分钟 , 蜜枣 , 南北杏用水沖洗及沥干 |
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| 5 | 煲内逐一放入排骨 , 红萝卜 , 姜丝 , 蜜枣 , 南北杏及果皮 , 加入适量水用中火煲滚 |
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| 6 | 再用中火继续煲15分钟 |
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| 7 | 期间将蜜瓜去籽连皮切大件 , 雪耳剪碎 , 用水沖洗及沥干 |
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| 8 | 鸡蹄倒去冰水沥干水份 |
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| 9 | 15分钟后加入蜜瓜 , 鸡蹄拌匀用中火煲滚后转慢火盖上盖煲1 1/2小时 |
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| 10 | 期间小心滚泻 |
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| 11 | 最后加入雪耳 , 少许盐拌匀继续用慢火煲15分钟 , 熄火焗30分钟即可 |
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