豆芽菜蛋皮捲怎么做|豆芽菜蛋皮捲的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 15分钟内


1	干木耳泡发、笋取实心部位、胡萝卜、姜皆切0.15-0.2公分粗细5公分长的丝，豆芽菜去须。除姜丝外，其他个别烫熟。大黄瓜切月牙片入沸烫滚后置盘备用。

2	蛋洗净，依三段式打蛋法打蛋，打匀蛋液。

3	煎三至五片蛋皮以供筛选。干烧炒锅，令油均匀分布后，开小火将油烧烤热锅，倒入1/4-1/5蛋液，摇动锅子匀开蛋液成圆蛋皮，见蛋汁稍凝结，即可将蛋皮盛盘。

4	热1T油锅，小火炒香少许姜丝捞弃，将五种蔬菜与调味料入锅拌炒均匀。

5	将蛋皮张开铺平，姜炒好的料分成三份包捲在蛋皮内成捲筒状，两端不必封口，捲好另用保鲜膜包捆扎实，入蒸锅沸蒸约5分钟。

6	待冷却，用卫生蹄法去除保鲜膜，三捲併齐皆切去两端较松处，每卷中间斜切一刀成两鞋面切口。

7	斜切口朝上排盘，以大黄瓜月牙片盘饰。