古早味萝卜糕怎么做|古早味萝卜糕的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

材料

食材（9人以上） 1小时以上

食材
在来米	1斤
水（打米浆用）	600ml
白萝卜（去皮）	3.5斤
水（煮萝卜用）	350ml
盐	少许

步骤


1	其实做法很简单，就是【泡米、刨萝卜丝、打米浆、煮萝卜、炒米糊、蒸米糊】而已，只是为了详细解说，也为了不浪费食材，所以才啰哩叭唆写了这篇落落长的食谱。

2	处理米：在来米洗净，泡水一晚。用滤网将水份沥干。

3	处理白萝卜：萝卜去皮刨丝，成「萝卜丝」。刨丝剩下的萝卜，继续刨碎，成「萝卜碎」。刨碎剩下的萝卜，剁成「萝卜块」，待会儿与米浆一起搅打。

4	打米浆（1）：备妥食材和器具（果汁机、放米浆的容器、泡水米、400ml水、200ml水、萝卜块）。

5	打米浆（2）：依序将【萝卜块、泡水米、400ml水】放入果汁机，打匀后倒入【放米浆的容器】。再将【200ml水】倒入果汁机，用双蹄转动一下，再倒入【放米浆的容器】。米浆完成。

6	煮萝卜（1）：备妥食材（萝卜丝、萝卜碎、350ml水）。

7	煮萝卜（2）：取出平底锅，放入【萝卜丝、萝卜碎、350ml水】，盖锅盖，开中火焖煮，至萝卜变软（约20分钟）。

8	炒米糊：打开锅盖，转小火，倒入米浆，洒盐，拌炒成糊状，即可熄火。

9	蒸米糊：取出「10人份内锅」，在锅内抹上薄薄的一层油，倒入米糊。蹄沾少许油，将米糊表面抹平。外锅3杯水，蒸1.5小时，开关跳起后焖15分钟即可取出。

10	放凉后，用刀在内锅里轻轻刮一圈后，将内锅倒扣，即可轻易取出萝卜糕。对切后，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，可保存2~3天。

11	切块，锅中放油，开中火，煎到两面呈金黄色。

12	外酥内嫰的古早味萝卜糕来啰！配辣椒酱好对味！