素食韩式泡菜
最近爱上韩式料理，每吃过一回就再去吃一次，但是住的地方及附近区域的韩式料理没有一个让我可以竖起大拇指说讚，翻过好几本从图书馆借回来的韩式料理食谱，大都有含蒜头、葱等五辛素的食材，这对于纯素或是蛋奶素者不是一个可以接受的食材，所以查了网路和很多食谱，决定自己来改良韩式泡菜食谱。
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 韩国大白菜 | 半颗 |
| 粗盐[海盐] | 适量 |
| 糯米粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 小辣椒切丁 | 3条 |
| 韩国辣椒粉 | 适量 |
| 白玉萝卜 | 1条 |
| 苹果 | 1颗 |
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|---|---|
| 1 | 这是半颗韩国大白菜，如果你觉得有点拥挤，可以切二或四放置，我準备带约2汤匙粗盐腌制12小时，因为我们家的料理都是不加味精这种加工食材，所以用的盐巴会用进口的来做料理。 |
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| 2 | 尤其最近刚好遇上菜价大跌，韩国大白菜也跟着降价，加上它并不多见[菜贩很少贩售]，所以看到自己喜欢又美美的韩国大白菜就买回家，如果你喜欢泡菜脆脆的话，就要选青涩带点硬度的叶子，加上不喜欢太软的泡菜。 |
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| 3 | 将洗干净的韩国大白菜洗净放置锅子里，用一般食用矿泉水浸泡，虽然是要浸泡的水，但是不可能用自来水来用腌制，再来倒入準备好的粗盐。 |
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| 4 | 接下来就等待粗盐腌制12小时 |
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| 5 | 準备适量的糯米粉和一碗水。 |
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| 6 | 再将糯米粉和水搅拌均匀。 |
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| 7 | 接下来準备腌韩式泡菜的调味料，準备以下食材 : 辣椒3条 : 切丁备用 糯米粉水 : 糯米粉+适量的水搅拌均匀 砂糖 : 适量 粗盐 : 进口的海盐适量 苹果 : 整颗切片切丁 白玉萝卜 : 一条切片切丁[正值冬季盛产期] 韩国辣椒粉 : 适量 [一般连锁超市或是家乐福都有卖] 另外可以用现压果汁[当季水果]代替荤食的虾酱、鱼酱，我是用柳橙汁，也可加入切丁的姜，不要太多，因为我试过很多次，放太多反而和辣椒相呼应更呛辣，所以这个食材 – 姜可以自由选择加或不加。 |
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| 8 | 将上方準备的食材放进碗里，完全的搅拌在一起后备用。 |
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| 9 | 等韩国大白菜腌制12小时候后，洗净切片，再一层腌制调味料再一层韩国大白菜的到满罐为止，要完全将调味料都有腌到韩国大白菜才能入味，喜欢调味料红通通的感觉，可以多加韩国辣椒粉，不爱太辣就一罐一条小辣椒切丁+辣椒粉，就这样~~ 我的素食韩式泡菜就完成了。 |
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| 10 | 家里小朋友想尝鲜的话，可以多加点香甜味的柳橙汁让孩子慢慢接受韩式泡菜的口感，吃起来有点辣中带甜的口感，也不会让孩子太过反感。 喜欢的朋友，可以自己嚐鲜试试看。 |
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