恋上家乡萝卜糕
家乡萝卜糕嘅特色係将部份萝卜切粗条，其余嘅配料切细粒，比坊间嘅萝卜糕有更丰富嘅层次感。快啲试试啦~^^~
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分类：萝卜菜谱
材料 |
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|---|---|
| 萝卜 | 6斤 |
| 粘米粉 | 540g |
| 鹰粟粉 | 半碗(60g) |
| 腊肉 | 半条(切小粒) |
| 腊肠 | 4条(切小粒) |
| 虾米 | 1碗 |
| 瑶柱丝 | 1碗 |
| 葱花 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 | 调味料 |
| 五香粉 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 3小粒 |
| 姜汁酒 | 2汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 将所有腊肉、腊肠、虾粉等先蒸熟，待冷后切小粒。 |
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| 2 | 将萝卜去皮，1/3萝卜切粗条，其余萝卜刨丝(刨出来的水粉不倒去)。 |
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| 3 | 将所有材料切成小粒，放入镬中爆香。 |
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| 4 | 加入萝卜丝与腊肉炒至软后，加入调味料拌匀。 |
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| 5 | 将粘米粉与鹰粟粉拌匀后，与煮好的萝卜水拌匀成桨糊状。 |
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| 6 | 将萝卜丝加进粉桨中。 |
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| 7 | 将粉桨与萝卜丝彻底拌匀。 |
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| 8 | 将萝卜粉桨倒入盆中，在糕面放上少许腊肉。 |
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| 9 | 将糕放入水波炉中或滚水中，蒸约50分钟，用牙籤插入糕中，若没有 粉桨黏着，洒上芝麻及葱花即可。 |
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