潮州牛腩

潮州牛腩

潮州牛腩与清汤腩非常相像，大家都讲求用牛骨煲成嘅汤底要清，但不同嘅係潮州牛腩用嘅香料係南姜，南姜香味独特，味微辛，性温， 暖胃健脾， 寒冬吃上一碗，非常暖身，去胃寒，一晚好瞓。

分类：萝卜菜谱

材料

食材 （5-6人） 1小时以上

食材

鲜新牛腩 1斤
南姜 1块
白胡椒 1匙
白萝卜 一棵
榣柱(可不加) 几料
清鸡汤 500ml
芜茜，中芹，葱，冬菜 各少许
冰糖 1小块

步骤

1牛腩原大块汆水，南姜洗干净切片，白胡椒拍碎加水㷛滚，?细火炆1小时或以上，用筷子穿过即可， 不要煮得太难烂。
2白萝卜 去皮， 最好用刀 砌去0.3至0.5 cm 厚。滚刀切块， 莲同牛腩切块 ，冰糖，瑶柱， 鸡汤 和先前炆牛腩的汤(只要清汤)一起用细火炆半小时至萝卜透明， 加盐调味， 即可享用。

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潮州 牛腩

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