食材 |
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|---|---|
| 马玲薯（大） | 1颗 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 辣椒 | 1小条 |
| 红萝卜丝 | 少许 |
| 葱末 | 适量 | 调味料 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白醋 | 1-2汤匙 |
| 香菇精（可省略） | 1/3茶匙 |
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| 1 | 马铃薯去皮洗净后切薄片，再切成丝后泡冷水（不需搓洗），红萝卜也是。 蒜头切小末，葱切花，辣椒去籽斜切（不嗜辣者可以不放） |
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| 2 | 锅内放点油把花椒放入中小火慢煎～煎出花椒香后将花椒捞起来。 |
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| 3 | 接着用花椒油爆香蒜头、辣椒和红萝卜丝～ |
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| 4 | 蒜头略变金黄时把沥干的马铃薯丝倒入，大火拌炒，下调味料拌匀，接着延着锅边倒入白醋呛炒，试味道、调整。最后放入葱花拌炒两下后关火盛盘，上菜。 |
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