食材 |
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| 米粉 | 1包 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 红萝卜 | 半条 |
| 韮王约$7 | 1束 |
| 火腿 | 2片 |
| 葱段 | 1束 | 调味 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 糖 | 少许 |
| 麻油 | 4-5滴 |
| 水 | 1碗 |
| (请先试味 不同品牌的米粉吸水 |
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| 1 | 今次选用了这个米粉 在759购买的 爽身也不会炒到烂 |
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| 2 | 米粉跟包装袋上显示用水喉水浸约20-30分钟至软身, 后沥干备用, 可剪段一半方便炒, 红萝卜刨丝/切丝, 韮王沖洗后切段沥干备用, 葱也也样, 火腿也切切段 |
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| 3 | 鸡蛋先打拨成蛋汁加少许盐调味, 烧热平底镬, 中细火加少许油, 将蛋汁平均地倒入, 煎至蛋汁凝固 |
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| 4 | 待蛋汁凝固后, 快蹄反转另一边, 煎至两边金黄色后上碟切丝备用 |
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| 5 | 所有材料也準备好了! |
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| 6 | 烧热油镬, 先炒香韮王 香葱及红萝卜至软身及香味突出 |
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| 7 | 再加入火腿丝快炒, 加少许盐炒匀 |
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| 8 | 将一半米粉先和材料一同炒, 加入调味一半, 米粉上色后, 才加入另外一半快炒, 若喜欢颜色再深一点, 可以加少许老抽, 若太干身, 可以分3-4次加水, 让米粉吸收了之后才再加, 最后加入蛋丝即成 |
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