罗宋汤
有丰富蔬菜的罗宋汤是ㄧ道以牛肉高汤为基底蕃茄为辅的营养汤品～少许的月桂叶和西洋芹就能突显出罗宋汤的风味～而入口后蕃茄所带出的微微酸甜真是让人着迷啊。
也欢迎到我的脸书专页逛逛喔～
分类：萝卜菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 牛腩或牛腱 | 400g |
| 月桂叶 | 3-4片 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 红萝卜 | 半条 |
| 马玲薯 | 3颗 |
| 蕃茄 | 5颗 |
| 西洋芹 | 2枝 |
| 高丽菜(小) | 半颗 | 调味料 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 米酒或白酒 | 适量 |
| 蕃茄酱 | 3-5汤匙 |
| 水 | 1kg-1.5kg |
| |
|---|---|
| 1 | 牛腩或牛腱洗净后逆纹切大丁,用滚水和月桂叶略烫一下去血水. 滤掉水份后(月桂叶需保留用来熬汤),接着用半颗洋葱丁和少许的橄榄油略炒,并用少许的盐和黑胡椒粉调味,下少许米酒或白酒略炒后加入水和月桂叶,大火煮滚后转小火并将浮在表面的渣捞掉后盖锅盖炖煮45分钟直到牛腩或牛腱变软. |
| |
| 2 | 蕃茄尾部划十字后用滚水泡一下去皮后切成丁, |
| |
| 3 | 剩下半颗的洋葱切丁,红萝卜、马玲薯切丁(比红萝卜丁略大一点),西洋芹去叶切小丁,高丽菜切方丁. |
| |
| 4 | 取炒锅用少许橄榄油炒香洋葱后放入蕃茄炒软,在下红萝卜丁和马玲薯丁略炒,最后加入高丽菜丁和芹菜丁.并用少许盐和黑胡椒粉调味.加入约2-3碗水, |
| |
| 5 | 然后整锅的料和水都倒入牛肉汤里,并加入蕃茄酱熬炖20分钟到马玲薯和红萝卜都松软就可以试味道做调整. |
上一篇：家乡炒米粉
下一篇：台式萝卜糕
