莲藕莲子排骨汤
秋高气爽吃莲藕、莲子正是时候,立秋之后是莲藕、莲子的盛产期所以秋天吃正合时节。莲藕、莲子虽含澱粉却低脂肪又富含维生素、钙、铁、磷,容易消化吸收,具有清血、益胃、养肾、安神的作用。与排骨及清肺化痰的荸荠一起炖汤是入秋后最适合的一道好汤。
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分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 小排骨 | 500g |
| 莲藕 | 1大节 |
| 莲子 | 300g |
| 红萝卜 | 1/3条 |
| 荸荠（可有可无） | 4颗 | 调味料 |
| 盐 | 1.5～2茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 小排洗净，除去多余的油脂；莲藕去皮洗净；莲子和胡萝卜洗净，荸荠洗净切对半。 |
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| 2 | 排骨用热水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出后，清水洗净，与切对半的荸荸加水大火煮滚后转小火炖煮30分钟。 |
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| 3 | 莲藕切厚片，红萝卜切成略有厚度的片状备用。 |
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| 4 | 滚到汤呈略白色，排骨的骨头突出，便可调味。（此时可依状况适量加些水） |
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| 5 | 加入藕片和红萝卜片小火炖到滚后再放入莲子。继续小火炖煮约15分钟左右，莲子口感软化即可。 |
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