韩国水冷面
韩国料理中，我最喜欢的是这个
总想在家做，但普通超市的荞麦面完全不是这个口感，就一直搁着。直到前几个星期，我走到韩国街的一间超市，问职员你们的水冷面是用什幺面条！
回家一试！真的是这个感觉
韩国水冷面多是用瘦牛肉做料，但老娘嫌瘦牛肉口感不好，所以用了牛?来做，结果不错，不过口味还是淡了点，如果要偏我们的口味，我建议再卤一卤比较好。
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 韩国荞麦面 | 2个 |
| 牛展 | 一条 |
| 水梨 | 一个 |
| 白萝卜 | 一条 |
| 小青瓜 | 一条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 两只 |
| 京葱 | 一支 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜头 | 十数粒 |
| 米醋／白醋(汤调味料) | 3大匙 |
| 糖(汤调味料) | 2大匙 |
| 酱油 (汤调味料) | 1大匙 |
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|---|---|
| 1 | 牛展先解冻洗净，浸在清水中5分钟去掉血水 |
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| 2 | 京葱洗净去根部后切半备用 白萝卜去皮，切开一半后，一边切大块备用 洋葱洗净去皮撕开大片备用 蒜头去皮原粒备用 姜去皮切片 （4-5片就好） 锅内放入牛展、京葱、白萝卜、姜片、蒜头，加水至没顶 我用智能锅，加盖按下自选 40分钟即可 如果用普通锅就大火煮沸，转小火煮1个半小时就可以了 |
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| 3 | 煮好后，先加盐调味，再把牛展拿出来放凉 放凉后用保鲜纸包紧，放雪柜雪1－2小时 |
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| 4 | 汤汁隔去其他材料后放凉 水梨去皮后，切一半磨溶，跟汤调味料一齐加到放凉好的汤汁拌匀 （记得要试味，不够酸加醋，不够味加盐，太酸加糖） 把调味好的汤汁入袋封好放冰格，最好是雪到半结冰状态 |
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| 5 | 剩下半个水梨去芯切片，先用清水浸着备用 剩下白萝卜切片，先加盐&辣椒粉腌10分钟，用清水洗掉盐分，沥干备用 小青瓜洗净切片，先加盐腌10分钟，用清水洗掉盐分，沥干备用 鸡蛋冷水下锅，煮6－7分钟，浸冰水后去壳 |
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| 6 | 韩国荞麦面先浸暖水大约5分钟，用蹄一条条撕开 煮沸水，下面条煮30秒沥干，用冻水过冷河再完全沥干，放入碗内 把汤拿出来，如果太冰可用刀拍散成碎冰，先加至刚到面的顶部 牛展解开保鲜纸，切片后放入碗内 把梨片、白萝卜片、青瓜片排好在面上面 鸡蛋切半放在最上面即可 |
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