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马铃薯烧排骨
中餐丙级证照料理:302-12马铃薯烧排骨
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分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
1-2人
)
30分钟内
食材
马铃薯
1个
红萝卜
8块
葱斜段
20公克
葱段(爆香用)
10公克
中姜片(爆香用)
10公克
小排骨
300公克
酱油
2.5T
调料
酒
1T
糖
2t
味精
1/3t
胡椒粉
1/4t
香油
2t
水
1C
步骤
1
马铃薯、红萝卜削皮后切块,每个边长2~4公分。小排骨切块长、高皆4公分。
2
起170度的七分热油,倒入马铃薯块、小排骨块、红萝卜块以小火炸至轻微上色,约五分钟后,表面有一些皱痕即可捞起。
3
起1.5T油锅,用葱段与中姜片爆香后捞弃。接下来呛酱油及酒。
4
加入炸过的马铃薯块、红萝卜块、小排骨块,稍微拌炒后加入一杯水,以大火烧开,再转小火开始调味,慢慢烧拌上色。
5
加入葱段至葱稍软,继续烧至酱汁剩约半杯,即可盛盘。
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