芝心鸡肉丸 杂菜鸡汤烩面
用自己煲嘅鸡汤(鸡壳+红萝卜+西芹) 做底，面条係早前台北旅行时买嘅芝麻面&红萝卜面，再加埋椰菜同樱桃萝卜仔一齐煮，虽然无落任何调味，但食落口㗳得出一阵淡淡嘅香味。芝心鸡肉丸只是简单用剁碎嘅鸡胸肉包住mozzarella cheese焗熟就ok。
简单一碗面背后有好多心机，如果柯猪主子肯食多啲，几辛苦都抵。
分类：萝卜菜谱
鸡汤 |
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|---|---|
| 红萝卜 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 鸡壳 | 适量 |
| 西芹 | 适量 | 鸡肉丸子 |
| 鸡胸肉 | 1-2片 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 笑牛牌芝士粒 | 4-5粒 |
| 粟粉/面粉 | 少许 |
| 粟粉/面粉 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 準备鸡汤: 冻水落鸡壳，煲到水滚再煲多阵. 拎出黎沖一沖水，洗走汙浊嘢同埋撕掉肥膏。 之后再开一煲新嘅滚水落蔬菜 (鸡壳+红萝卜+西芹) 连同鸡壳，滚起后转慢火煲多45~60 mins。 |
| 2 | 鸡胸肉剁碎, 加些少白胡椒粉同粟粉捞匀. "毕"1汤匙肉喺蹄掌，用蹄指公轻力略为压平(太大力会碎同散开), 放一粒仔芝士，将肉覆盖并滚成波波，喺放左啲粟粉/面粉嘅碟上碌，表面平均咁痴上面粉. 最后入180℃炉焗11-13分钟。 |
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