食材 |
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| 油面 | 200公克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 小黄瓜 | 40公克 |
| 红萝卜 | 40公克 | 凉面酱 |
| 芝麻酱 | 3大匙 |
| 花生酱 | 2大匙 |
| 冷开水 | 3大匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 白砂糖 | 1小匙 |
| 白醋 | 2小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| 蒜泥 | 1小匙 |
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| 1 | 準备食材。 |
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| 2 | 鸡蛋打散，倒入已均匀抹上一层油的平底锅中摊蛋皮，蛋皮不用太厚，薄薄一层即可，蛋皮摊好后，取出蛋皮，将蛋皮捲起来切成丝。红萝卜，洗净去皮；小黄瓜，用软毛刷在水下刷洗干净，将两者放入滚水中汆烫一会杀菁，再沥干水份捞起来，放凉后切成丝。 |
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| 3 | 煮一锅水，水量要多一些些，水滚后加些许盐，接着放入油面，此时可以转小火煮，约煮3分钟。 |
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| 4 | 油面煮好捞起时，放入冰水中冰镇一会，去除澱粉质。 |
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| 5 | 接着油面，加些香油防沾黏，在室温中吹电风扇，将面拌凉。 |
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| 6 | 调制凉面酱，凉面酱可说是中式凉面的灵魂，中式传统凉面好吃与否，它是关键。将所有的凉面酱料，加在一起拌匀即可。 |
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| 7 | 中式传统凉面，完成了，开动~~^^ |
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