韩式杂菜炸物
韩国人逢祭祀时会做很多炸物，平时街上的小食店或街市也能买到不同的炸物当小食吃，韩国人多数会炸鱿鱼、青辣椒、蕃薯和虾等等而年糕妈妈就随意用了家裏现有的材料: 茄子、红萝卜和芝麻菜做了不同的炸物喔~加埋个自制酱汁有些像食天妇罗^_^
分类：萝卜菜谱
食材 |
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|---|---|
| 红萝卜 | 2条 |
| 茄子 | 1条 |
| 芝麻菜 | 60g |
| 韩国炸粉 | 150g |
| 炸油 | 1樽 | 粉浆材料 |
| 韩国炸粉 | 1.5 杯 |
| 冰水 | 1杯 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 | 炸物酱汁材料 |
| 豉油 | 1.5汤匙 |
| 水 | 5汤匙 |
| 苹果醋 | 1汤匙 |
| 柠檬汁 | 0.5汤匙 |
| 糖 | 1汤匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备60g芝麻菜，将红萝卜和茄子切片，备用。 |
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| 2 | 準备150g炸粉然后把切好的蔬菜沾上炸粉， |
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| 3 | 将所有粉浆材料搅匀至滑， |
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| 4 | 热油锅，加入炸油，以中火烧热至约180℃，试滴2至３滴粉浆下锅，如粉浆立刻浮出油面，即表示油温足够可以下锅炸。把沾上了炸粉的蔬菜放入粉浆后轻轻放入油里炸至金黄即可。 |
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| 5 | 用大纸吸去多余油份。 |
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| 6 | 把炸物酱汁材料一起拌匀后，将炸物上碟完成。 |
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