麻酱鸡丝米纸卷怎么做|麻酱鸡丝米纸卷的做法步骤图-萝卜菜谱-食天下

食材（3-4人） 30分钟内


1	把鸡胸肉洗净、印干水份。加入盐、白胡椒粉、粟粉和水，用蹄拌匀并按至水份被鸡肉吸收，静置 10 分钟后加入生油拌匀，腌约 30 分钟后，平铺于碟上，水煮滚后以中火隔水蒸约 10 – 15 分钟至鸡肉熟透（也可用电饭煲蒸熟！），待凉备用。

2	把芋丝拆开，放进滚水中以中火煮约 5 分钟，捞起隔水，待凉备用。

3	把青瓜和甘笋去皮洗净，印干水份后切成约 4 吋长幼丝。另外把已放凉的鸡肉用蹄拆成丝，及以厨纸印干芋丝的水份。

4	预备一块干净而且不会掉毛的布，以饮用水沾湿后扭出多余水份，铺于工作面上待用。以温暖的饮用水浸泡整张越南米纸约 5 – 7 秒，至米纸成可微微弯曲的状态。

5	(1)把米纸放到预备好的湿布上，放接近底部以上 1 吋的地方打横铺上甘笋、青瓜、芋丝和鸡丝。(2)捲起至约米纸的中间。(3)把米纸左右两边向中心摺起。(4)整条捲起。可把米纸卷打斜切半或原条上碟，伴以日式芝麻酱享用。