三色鸡丝羹

三色鸡丝羹

中餐检定料理 302-5-三色鸡丝羹
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分类：萝卜菜谱

材料

食材 （3-4人） 15分钟内

食材

干香菇 两朵
桶笋 40公克
红萝卜 15公克
葱绿 10公克
中姜 10公克
葱段 10公克
中姜片 10公克
鸡胸肉 100公克
鸡蛋(白) 2公克

步骤

1红萝卜、桶笋直切3~6公分，宽高0.3公分。绿葱、中姜直切3~5公分，宽0.2公分。鸡胸肉直切3~7公分，宽高0.2~0.5公分
2葱绿丝、中姜丝加水快速均匀搅散，沥水不使结糰。
3鸡胸肉丝上浆。
4取两个蛋白(蛋黄回收)。
5起1.5T油锅，小火爆香葱段、姜片捞弃。
6炒香香菇丝，加4.5杯的水，中大火，陆续加入红萝卜丝、桶笋丝、鸡丝，调味煮滚，勾羹芡，改中小火。

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