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竹笋炒三丝
中餐丙级-烹调料理【302-6 竹笋炒三丝】
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分类:
萝卜菜谱
材料
食材 (
3-4人
)
15分钟内
食材
桶笋丝
100公克
红萝卜
20公克
青椒
1/2个
葱绿
10公克
中姜
10公克
红辣椒
1条
葱段(爆香用)
10公克
中姜片(爆香用)
10公克
大里肌肉
60公克
调料
盐
2/3t
糖
1/2t
味精
1/4t
胡椒粉
1/4t
香油
2t
太白粉
1t
步骤
1
葱绿、中姜、红辣椒,直切3~5公分,粗0.2以下。红萝卜直切3~6公分,宽高0.4~0.8公分。青椒、桶笋丝直切3~6公分,粗0.3以下。大里肌肉直切3~7公分,宽高0.2~0.5。
2
葱绿丝、中姜丝、红辣椒丝加水快速均匀搅散,沥水不使结糰。
3
大里肌肉丝上浆。
4
青椒丝烫三秒后入冷水冷却,沥干。桶笋丝、红萝卜丝烫15秒捞起入冷水冷却,沥干。
5
热1.5T油锅,放入葱段、姜片爆香后捞弃。
6
丝料入锅,和匀并撒上调味料,以中火快速拌炒均匀后起锅。
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