食材 |
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|---|---|
| 芒果 | 1个 |
| 牛油果 | 1个 |
| 米粉 | 65g |
| 青瓜仔2条约 | 205g |
| 甘笋 | 半条 |
| 越南米纸 | 18张 | 汁料: |
| 白米醋 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 2汤匙 |
| 青柠 | 半个 |
| 蒜头 | 2粒 |
| 指天辣椒 | 1条 |
| 砂糖 | 4茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 金不换叶 | 3块 |
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|---|---|
| 1 | 205g米粉先用冻水浸软 |
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| 2 | 再用1茶匙盐将米粉煮3分锺后沖冻水过冷河,再隔去水份待用 |
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| 3 | 青瓜仔切去顶部,在顶部不停转圈 |
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| 4 | 转到顶部出现白色汁液(作用是青瓜不会有苦涩味) |
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| 5 | 準备好所有馅料:牛油果.芒果.甘笋.青瓜切丝,米粉剪段(牛油果要选深啡色皮才代表已熟) |
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| 6 | 预备好汁料:蒜头2粒.指天椒1条.金不换叶3块切碎,青柠半个揸汁加入其他汁料:白米醋1汤匙,砂糖4茶匙,拌匀(金不换叶于东南亚食品店有售)(如果食斋就不用鱼露2汤匙,改用生抽2汤匙) |
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| 7 | 用1张米纸,用干净扫,将底及面扫上一层食用开水,待米纸软身(米纸不用浸,浸方式难操作亦易断)(越南米纸于杂货店有售) |
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| 8 | 中间放上每1款适量馅料,然后左右对摺,再将上下卷上 |
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| 9 | 卷好的米卷排上碟上,可雪冻后配汁料进食 |
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| 10 | 是用这一类的越南米纸 |
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